Pesto- perunasalaatti – Pesto potatosalad

Pesto- perunasalaatti – Pesto potatosalad

scroll down for the english version En kovasti tykkää hyvin majoneesipitoisesta perinteisestä perunasalaatista. Se on liian tuhtia makuuni. Sekoitin erilaisia reseptejä netistä ja tein uusista perunoista sekä pestosta salaatin.     0,5 kg uusia perunoita 1 rkl pinjansiemeniä 1 valkosipulin kynsi 2 punasipulia varsineen nippu basilikaa 2 rkl kapriksia 2 rkl pestoa 1 rkl oliiviöljyä päälle nippu rucolaa 1 rkl sitruunan mehua ripaus suolaa ja pippuria   Pese ja keitä perunat. Kokeile, kun ne ovat ”al dente” ja ota pois liedeltä jäähtymään. Paahda pinjansiement hetken pannulla. Silppua sipuli varsineen, basilika sekä valkosipuli. Kun perunat ovat jäähtyneet, lisää kaprikset, pesto, sipulit ja muut mausteet. Sekoita. Lisää rucolan lehdet tarjoilua ennen pinnalle.     Translation:   POTATO SALAD WITH PESTO I prefer the lighter version of the normal potatosalad which has a lot of mayo in it. I mixed different recipes and came out with this pesto – potatosalad version which I’m going to share with you. 17 ounces potatoes 2 red onions with stalks 2 tbs pesto 1 tbs pine nuts 2 tbs capres a bunch of basil leaves 1 garlic clove 1 tbs lemon juice salt and pepper rucola on top Cook the potatoes until they are ”al dente” and chill. Chop the onions, basil leaves and garlic. Brown the pine nuts in a frying pan. Add all the ingredients with the potatoes and mix. Add the rucola leaves just before serving.      ...
Tabbouleh

Tabbouleh

Scroll down for the english translation   Mietin raikkaita lisukesalaatteja ja törmäsin tabboulehin ohjeeseen. Tabbouleh on libanonilainen salaatti, yrteistä, kasviksista ja bulgurista. Bulgur on durumvehnästä tehty suurimo. Voit käyttää vehnän tilalla myös qvinoaa tai tattarirouhetta.  Libanonilainen tabbouleh sopii lisukkeeksi liharuokien kanssa tai syötäväksi ihan sellaisenaan ruokaisana salaattina. Maku on mieto, mutta mintun, persiljan ja basilikan yhdistelmä tuo raikkautta. Tabbouleh:sta tulee helposti vetistä, joten leikkaa tomaateista ja kurkusta pois siemenkodat ja siivilöi huolellisesti neste pois bulgurista.   TABBOULEH (2:lle) 1dl bulguria 2 dl vettä 3 rkl oliiviöljyä 2 tomaattia 1/4 kurkku 2 dl persiljaa 1 dl minttua nippu basilikaa 3 rkl sitruunamehua suolaa mustapippuria       Laita kulhoon bulgur ja 1 rkl oliiviöljyä. Keitä 2 dl vettä ja kaada kuuma vesi kulhoon. Anna bulgurin vetäytyä 15 min. Pilko tomaatit, kurkut, minttu ja persilja ihan pieneksi. Siivilöi bulgurista ylimääräinen neste ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja purista 3 rkl sitruunamehua joukkoon.   Translation: TABBOULEH (for 2) I tried to find a fresh salad or a side dish and I found a recipe of Lebanese Tabbouleh. It’s a fresh salad made of herbs, vegetables and bulgur. Bulgur is a cereal food made from the parboiled groats of several different wheat species. You can also use quinoa or buckwheat instead of bulgur. Tabbouleh is perfect as a side dish for bbq foods or just as a foodish salad. To avoid the salad to be too watery, cut of the seedcases of the the tomatoes and cucumber and drain off any excess water.   TABBOULEH 0,5 cup bulgur 1 cup water 3 tbs olive oil 3 tbs lemon...
Värikkäät smoothiet – Colourful smoothies

Värikkäät smoothiet – Colourful smoothies

Scroll down for the english translation Hedelmäsmoothiet ovat aivan ihanan makuisia, mutta niiden kanssa kannattaa olla kuitenkin tarkkana. Niistä voi saada huomattavan määrän sokeria tai vatsa voi joutua koville. Hedelmiä kannattaa syödä ihan sellaisenaan, sillä niiden kunnollinen pureskelu tekee hyvää ruoansulatukselle. Ruoansulatusentsyymien erittyminen alkaa jo syljen mukana suussa. Marjapohjaiset smoothiet ovat parempi vaihtoehto, etenkin jos nautit niitä usein.  Smoothie sopii harjoituksen jälkeen, aamiaiseksi, välipalaksi tai iltapalaksi. Lisää niihin marjojen tai hedelmien lisäksi jotain proteiinin lähdettä, kuten kasviproteiinia, heraa, rahkaa tai jogurttia. Pakasta banaanit tai mansikat hyvissä ajoin ennen, jolloin saat smoothiesta jäisen.     Marja aika on nurkan takana ja ostin suuren määrän erilaisia marjoja, hedelmiä ja yrttejä, sillä ajattelin tehdä erilaisia smoothie kombinaatioita värien mukaan. Tässä lopputulos: sininen mustikka- inkiväärismoothie, keltainen mango-ananas smoothie ja vihreä pinaatti-kiwi- mansikka smoothie.   MUSTIKKA-INKIVÄÄRI SMOOTHIE 0,5 dl mustikoita pieni pala inkivääriä 2 rkl kevyt kookosmaitoa 1 banaani pieni nippu minttua 0,5 dl vanilja heraproteiinia 1 dl vettä   PINAATTI- MANSIKKA- KIWI SMOOTHIE nippu pinaattia (itse käytin luomu pakastepinaattia, jolloin smoothieen ei tarvitse lisätä jäitä) 1 kiwi 1 banaani 1 dl mansikoita 1 dl mantelimaitoa 1 limen mehu 0,5 dl vanilja heraproteiinia 0,5 dl-1dl vettä   ANANAS- MANGO- KOOKOS SMOOTHIE 100g ananasta 100g mangoa 1 banaani (jäinen) 2 rkl kevyt kookosmaitoa 2 rkl sitruunan mehua 0,5 dl vanilja heraproteiinia 0,5 dl-1 dl vettä     Translation: Fruit smoothies are delicious but keep in mind that they contain a lot of sugar. I recommend you to use berries instead of fruits, if you consume smoothies daily. I suggest you to eat the fruits, cause the digestion initiates in the mouth. Saliva contains important enzymes....
Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Scroll down for the english translation   En ole kasvissyöjä, mutta syön punaista lihaa korkeintaan noin kerran kuukaudessa. Se on tuntunut hyvältä vaihtoehdolta. Päätin laittaa korteni kekoon ja tehdä kasvistacoja paputäytteellä. Suosittelen käyttämään oikeita maissitortilloja esimerkiksi Nuevo Progreso. Ne ovat gluteenittomia, joten sopivat vilja-allergisille. Voit liotella pavut ja linssit, itse ostin ne valmiina purkeissa.   PAPUTACOT 8 KPL 8 tortillalettua 2 valkosipulin kynttä 1 purkki kikherneitä 1 purkki kidneypapupuja (valitsin chilillä maustettuja) 1 avocado 1 purkki linssejä nippu korianteria rasia kirsikkatomaatteja limen mehu suolaa ripaus chiliä oman maun mukaan   Kuullota valkosipuli kattiloissa ja lisää papujen ja linssien joukkoon. Mausta ripauksella suolaa tarvittaessa ja lisää myös chili. Pilko tomaatit ja avocado pieneksi ja purista limeä joukkoon. Lämmitä tortillat joko pannulla tai uunissa hetki. Laita tortillojen sisään paputäytteitä, kikherneitä, avocado-tomaattiseosta, korianteria sekä avocadokastiketta.   AVOCADOKASTIKE 2 avocadoa 1 limen mehu 1 valkosipuli nippu korianteria suolaa ripaus pippuria tilkka vettä Sekoita kaikki ainekset blenderissä ja kastike on valmis. Lisää tilkka vettä, jos massa ei sekoitu blenderissä.           Translation:   BEAN TACOS WITH CREAMY AVOCADO SAUCE I’m not a vegetarian, but I eat red meat only once in a month. It has felt good so I’m going to stick to it for now on. So now I’m going to introduce a bean taco recipe with avocado sauce. I recommend to use gluten free corn tortillas like Nuevo Progreso. You can soak the lentils and beans from the beginning, but I used the canned ones.   8 corn tortillas 2 garlic clove 250g/1 package of cherry tomatoes 1 can of kidney beans 1 can of brown lentils 1 can...
Pimientos de padrón

Pimientos de padrón

Scroll down for the english translation   Espanjan Galician maakunnasta Padrónin kylästä tulevat vihreät pikkupaprikat tuovat herkutteluun jännitystä, nimittäin joka kymmenes paprika on tulinen. Et voi tietä sitä etukäteen, joten onnea matkaan! Nämä paprikat sopivat hyvin tapas tyyliseksi alkuruoaksi tai kesäisten grilliherkkujen lisukkeeksi.   4 annosta 200g paprikoita 1 rkl gheetä tai oliiviöljyä karkeaa sormi- tai merisuolaa raastettua limen kuorta       Pese ja kuivaa paprikat huolellisesti. Kuumenna öljy pannulla todella kuumaksi. Lisää paprikat ja paista noin 5 minuuttia, kunnes paprikat alkavat ruskistua. Älä kypsennä liikaa, sillä niiden pitää olla hieman al dente. Nosta paprikat talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Lisää lopuksi sormisuola ja raastettu limen kuori. Tarjoile välittömästi kuumana.     Translation: PIMIENTOS DE PADRÓN   Pimientos de padrón is a popular snack in Galicia and all over Spain. Bite-sized green peppers comes from the town of Padrón. Funny is that one out of every ten is hot and spicy and it’s impossible to know which one. These peppers are easy to prepare and very delicious as an appetizer.   200g/1 cup pimientos peppers 1 tbs olive oil or ghee coarse sea salt lime zest   Wash the peppers and pat them dry. Place a large frying pan over a high heat, add the oil and leave it to get smoking hot. Add the peppers and shake them over the heat for 4–5 minutes until their skins start to blister and turn brown. Do not overcook them. They need to be a little al dente. Drain briefly on kitchen paper, transfer to a plate and sprinkle generously with sea salt flakes and ime zest. Serve straight...
Avocado hummus

Avocado hummus

scroll down for the english translation Kaksi lempi ruokaani, avocado ja hummus. Päätin kokeilla niiden yhdistelmää ja lisätä hieman muita aineksia. Lopputulos on maukas avocado hummus. Sopii levitteeksi tai lisukkeeksi erilaisten esimerkiksi grilliruokien kanssa.     AVOCADO HUMMUS 2 avocadoa 1 purkillinen kikherneitä 1 limen mehu 1 rkl oliiviöljyä 2 rkl tahinia ripaus suolaa ripaus pippuria 3 tl jeeraa/juustokuminaa Sekoita ainekset blenderissä ja mausta mielen mukaan.             Translation: AVOCADO HUMMUS Two of my favourite foods, avocados and hummus. I tried to combine these two and made avocado hummus. It’s great as a dip sauce and as a side dish with for example bbq foods. 2 avocados 2 cups of chickpeas 2 tbs tahini 1 tbs olive oil 1 juice of a lime pinch of salt pinch of pepper Add all the ingredients and mix in a food processor.    ...