Cashew Pasha

Cashew Pasha

Pääsiäisen perinteisiin kuuluu olennaisesti pasha. Päätin tällä kertaa kokeilla toisenlaista pashareseptiä. Kokosin ohjeen useista erilaisista resepteistä. Kyseessä on cashewpähkinöistä tehty pasha, joka on maidoton, gluteeniton ja vegaaninen. Resepti vaatii hyvän blenderin, jolla saat massasta mahdollisimman kermamaista.   CASHEW PASHA 200g cashewpähkinöitä 1 rkl hunajaa 1 rkl sitruunanmehua 2tl vanilja-aromia 1 rkl mantelirouhetta 1 rkl rusinoita 1rkl paahdettuja kookoslastuja koristeeksi     Liota cashewpähkinät huoneenlämpöisessä vedessä mielellään yön yli. Siivilöi ja huuhtele pähkinät. Blendaa kermamaiseksi, lisää hiukan vettä tarvittaessa ja lisää muut aineet sekaan. Laita massa joko sideharsolla vuorattuun muottiin tai suodatinpussiin ja laita sen päälle paino, jolloin saat paremmin puristettua ylimääräiseen nesteen pois. Pidä jääkaapissa yön yli. Kumoa valmis pasha lautaselle ja koristele kookoslastuilla.       Translation: CASHEW PASHA A Finnish traditional Easter dish is Russian Pasha. Usually it’s made of cream, butter and sugar. I decided to try my own recipe and combined different recipes. The result was Cashew Pasha which is dairy free, gluten free and vegan. It’s essential to have a good blender so you’ll be able to make a cream from soaked cashewnuts.   CASHEW PASHA 200g cashewnuts 1 tbs honey 2 tbs lemon juice 2tsp vanilla aroma 1 tbs almond crush 1 tbs raisins 1tbs coconut flakes on top   Soak the cashewnuts in water (room temperature) preferably overnight. Drain and rinse well. Blend cashewnuts until its smooth and creamy, add some water if needed and add lemon juice, vanilla and honey. Mix all the ingredients together in a bowl. Turn the pasha mixture into the lined mold/coffee filter and fold the cheesecloth over the top. Place a 1-pound weight on top. Place...
Açai, voimaa amazonista – Açai, power from the amazon

Açai, voimaa amazonista – Açai, power from the amazon

Tutustuin Brasiliassa ollessani kiehtovaan Açai marjaan. Açai ”itkevä hedelmä” tulee Tupin kielestä, joka on erityisesti Paraguayssa puhuttava tupi-guaranilaisten kielten ryhmään kuuluva eteläamerikkalainen intiaanikieli. Se tarkoittaa hedelmää, joka itkee. Tarha- assaipalmua kasvatetaan hedelmien ja palmuytimien tuotantoon lähinnä trooppisessa Etelä-Amerikassa. Assaipalmun hedelmä on rakenteeltaan luumarja. Se on muodoltaan pallomainen ja halkaisijaltaan 1,1–1,5 senttimetriä leveä. Hedelmä on yleensä raakana vihreä ja kypsänä tumman purppuran värinen, mutta joillakin kasveilla hedelmä voi olla kypsänäkin vihreä. Açai-marjasta on Amazonin sademetsän ravinnerikkaassa maaperässä ja trooppisessa ilmastossa muodostunut terveellinen ja ravinnerikas marja.  Se on päiväntasaajalla joutunut kehittämään runsaan määrän antioksidantteja auringon uv-säteilyltä suojautumiseen. Açai-marja sisältää enemmän antioksidantteja (antosyaani), kuin esimerkiksi mustikka. Açai-marjassa on myös paljon vitamiineja (B1, B2, B3, C ja E), mineraaleja (mm. rauta, kalsium, kalium), omega 3, -6 ja -9 rasvahappoja. Se sisältää myös runsaasti kuitua ja aminohappoja. Açai maistuu hieman mustikan ja suklaan sekoitukselle. Açai-marjalla on terveyttä edistäviä vaikutuksia, mutta pitää muistaa, että se on energiapitoinen, ja sisältää suuren määrän rasvaa. Määrättömästi açai marjaa ei siis kannata syödä. Antioksidantit suojaavat kehoamme eri tavoin haasteellisissa olosuhteissa kohottaen elimistön vastustuskykyä.  Açai-marjan käytön on havaittu lisäävän mm. energisyyttä. Ongelmana marjan käytössä on se, että sitä harvemmin saa puhtaassa muodossa, eikä aito marjapuree ole itseasissa kovin kummoisen makuista. Puhtaaseen açai marjapureeseen lisätäänkin esimerkiksi guranaa ja sokeria, jolloin siihen tulee jäätelömäinen maku. Brasiliassa açaita saa joka kulman kahvilasta tai mehubaarista. Siitä tehdään maukkaita açai kulhoja, joihin kuuluu mysliä, kookoshiutaleita, mansikoita, banaania ja halutessaan voi herkutella vielä lisäksi kondensoidulla maidolla. Valitettavasti açai kuivapakastetut marjajauheet eivät ole ravintoarvoiltaan samanveroisia, kun tuoreesta marjasta tehty sose, mutta käyvät hyvin lisukkeeksi smoothien joukkoon. Açai- marjan ravintoarvot/100g Energiaa 534 Kcal Proteiinia 8,1g Hiilihydraattia 53,4g Rasvaa 32,5g   AÇAI...
Onko proteiinijuomista hyötyä? – Protein shakes, are they good?

Onko proteiinijuomista hyötyä? – Protein shakes, are they good?

Keskustelu urheilulisäravinteiden ja erityisesti riittävän proteiininsaannin ympärillä ei tunnu ikinä lakkaavan. On niitä, jotka ovat lisäravinteiden puolestapuhujia ja niitä, jotka ovat voimakkaasti vastaan. Haluan hieman antaa teille ideoita, miten asiaa voisi ajatella yksinkertaisemmin. Me olemme kaikki yksilöitä, elämäntyylimme ovat erilaisia, joten ravinnon tarpeet ovat myös erilaisia. Tärkeää olisi tehdä kartoitusta siitä, millainen on aktiivisuustasosi ja ylipäänsä kokonaiskuva ravitsemuksestasi.  Onko siellä jotain sudenkuoppia, verensokerin heilahteluita, pitkiä ateriavälejä ja ongelmia palautumisessa. Lisäravinteista voi saada täydennystä ja apua oman ravitsemuksen haasteisiin. Lähtökohta on se, että monipuolisesta ravinnosta saa kaiken tarvittavan. Hyvin usein on kuitenkin niin, että ruokavalio on retuperällä, jolloin ravinnosta ei saada riittäviä määriä tarvittavia ravintoaineita. Monesti ruokapäiväkirjoja tarkistaessani huomaan, että juuri proteiinin saanti on alhainen. Ensimmäinen yksinkertainen sääntö on, että laita ravitsemuksesi perusrunko kuntoon. Tiedon määrä on valtava, joten ota yhteyttä ammattilaiseen, jonka avulla voitte rakentaa juuri sinulle tasapainoisen ruokavalion. Kun perusrunko on kunnossa, voit alkaa perehtyä enemmän pienempiin yksityiskohtiin, kuten onko tarpeellista käyttää lisäravinteita. Niiden kanssa ei kannata kuitenkaan liioitella. Kuulen usein kysymyksen: ” Onko palautumis- tai proteiinijuomasta mitään hyötyä?” Kannattaa ajatella asiaa niin, etteivät ne välttämättä ole tarpeellisia, mutta ne voivat helpottaa tilannettasi. Jos olet kiireinen ja et ehdi syömään välipaloja tai matkustelet paljon, voi proteiinijuoman nauttiminen olla nopea, kevyt ja helppo välipala sen sijaan, että nappaisit kaupasta suklaapatukan pitämään vireystasoasi yllä. Samalla nostat hieman päivittäistä proteiininsaantiasi, jolloin verensokeritasosi pysyvät tasaisempana, nautit enemmän nestettä ja saatat välttää illan ”all you can eat” tunteen. Välipalaksi sopii esimerkiksi valmis proteiinijuoma, mutta tarkasta niiden sokerin määrä.     Liikuntasuorituksen jälkeen palautumisjuoman nauttiminen voi olla monestakin syystä hyvä asia. Harjoituksen jälkeen, elimistö on katabolisessa eli hajottavassa tilassa. Yleensä kestää hetki ennen kun...
Kevyt mustikka- banaanijäätelö – Light blueberry banana ice-cream

Kevyt mustikka- banaanijäätelö – Light blueberry banana ice-cream

Usein minun tekee mieli jotain makeaa jälkkäriä. Kokeilin tehdä kevyttä mustikka-banaani jäätelöä. Reseptin keksin omasta päästäni. Ohje oli super simppeli ja sitä voi muokkailla oman mielen mukaan. Minulta löytyi mustikka proteiinijauhetta, mutta jäätelön voi aivan hyvin tehdä muihinkin proteiinivaihtoehtoihin ja erilaisiin makuihin.   KEVYT MUSTIKKA- BANAANI JÄÄTELÖ 1 banaani 1 dl mustikka heraproteiini (käy muut vaihtoehdot esim. hamppu, herne) 1 tl hunajaa 2,5 dl kookoskermaa tai -maitoa luonnon vanilja-aromia (vaniljatankoa) päälle mustikoita ja kookoshiutaleita   Sekoita ainekset keskenään blenderissä ja kaada leveään astiaan. Laita pakkaseen ja odota, että massa on kiinteää, muttei liian kovaa, jotta saat kauhottua pyöreitä jäätelöpalloja.       Translation: LIGHT BLUEBERRY BANANA ICE-CREAM   Sometimes I crave something to satisfy my sweet tooth. I tried to make a healthier ice-cream. I’m going to share this super easy recipe with you. You can choose your own favourite flavour protein powder and it doesn’t have to be whey protein.   1 banana 0,5 cup blueberry or vanilla protein powder 1 cup coconut cream or coconut milk 1 tsp honey natural vanilla aroma bluberries and shredded coconut for topping   ENJOY!...
Terveellisen ruoan ystävän New York – Health foodie in New York

Terveellisen ruoan ystävän New York – Health foodie in New York

Toisessa blogissa aion kertoa teille kaikesta siitä, mikä liittyy New Yorkin terveelliseen ruokakulttuuriin, mutta ehkä enemmän ”low budget” ajatuksella. Itse en harrasta kaupungissa hienoja ravintoloita, sillä tykkään vuokrata asunnon, ja elää niinkun paikalliset, jolloin voin valmistaa itse ruokaa ja tutustua ruokakauppojen laajaan valikoimaan. Näin kykenee muutenkin tutustumaan paremmin paikalliseen kulttuuriin ja ihmisiin. On harhaluulo, että Amerikassa on vain pikaruokaa ja suuria annoskokoja. Sanotaan näin, että kaikenlaisia vaihtoehtoja löytyy. Pitää vain osata löytää oikeat paikat. New York on myös terveellisten elämäntapojen ja hyvinvoinnin kaupunki. Kaupungista löytyy valtavasti ruokapaikkoja, kauppoja, joista kykenen mainitsemaan vain muutamia. Suosittelen turistimatkalla olevia tutustumaan rohkeasti myös Manhattanin ulkopuolelle. Silloin näkee autenttista New Yorkia. New Yorkilaiset ovat aamun virkkuja. Ensimmäiset ovat treenaamassa jo viideltä aamulta, joten puolen litran pönikkä kahvia haetaan kukonlaulun aikaan deleistä, Dunkin’ Donutsista tai Starbuckista. Mielenkiintoinen kahvipaahtimo, Brooklyn Roasting Company on kasvanut isoksi kahvilaketjuksi Brooklynissä, mutta myös hiljattain Manhattanilla. Kahvilasta saa erilaisia reilun kaupan kahveja sekä laadukkaita kahvipapuja.       Delit ovat kahvila- ravintoloita, joita on melkein jokaisessa kadun kulmassa.  Deleistä saa melkein mitä vaan liittyen ruokaan ja juomaan. Aamiaiseksi voit tilata erilaisia munakkaita tai New Yorkin perinnerinkelin, bagelin. Työkulttuuri on hektinen, joten lounaat haetaan usein mukaan, ”to go”. Deleistä saat tilata erilaisia ruokavaihtoehtoja, jotka tehdä odotellessa tai sitten voit kasata buffetista ruokia mukaan, esimerkiksi runsaan salaatin. Ruoat on jaoteltu omiin laareihin, jolloin tiedät tarkalleen, mitä saat. Kaupungissa on siis helppo olla vaikka dieetillä ja käydä hakemassa ruokaa mukaan. Tunnetuimpia delejä ovat Pax Wholesome foods ja Europa Cafe. Muita ruokaketjuja mainitakseni The Hummus & Pita co, Fresh & co, Prêt à Manger, Dean & Deluca , Chopt ja Chipotle. Näistä saat kaiken kattavan liittyen aamiaiseen, lounaaseen, välipaloihin...
Kesäkurpitsa lohipasta – Zucchini salmon pasta

Kesäkurpitsa lohipasta – Zucchini salmon pasta

Tein kiireisenä arki-iltana itselleni kesäkurpitsa-lohipastaa. En syö juurikaan normaalia vehnä pastaa, joten korvasin sen zucchinista tehdyllä spaghetilla. Amerikasta kaipaan juuri ruokakaupasta zucchini spaghettia, mutta sitä voi tehdä myös pienellä vaivalla itse. Nykyään kaupoista saa erityisiä välineitä, joilla voit tehdä erilaisia kasvisspaghetteja helposti. Se on gluteeniton sekä terveellinen vaihtoehto. Ohje on todella kevyt ja helppo toteuttaa. Aikaa menee noin 15 minuuttia.   KESÄKURPITSA- LOHIPASTA 1 kesäkurpitsa 200g kylmäsavulohta 1 dl kookosmaitoa puolikas sipuli mustapippuria suolaa     1. Tee kesäkurpitsasta ohuita siivuja juustohöylällä 2. Leikkaa siivut pitkiksi suikaleiksi terävällä veitsellä 3. Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä öljyä tai voita 4. Lisää kylmäsavulohi pannulle ja paista hetki 5. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja kuullota niitä hetki pannulla, noin 3-5 min. Lisää hetken päästä kookosmaito sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla       Translation:    ZUCCHINI SALMON PASTA A perfect way to replace wheat pasta is to make Zucchini noodles or spaghetti (zoodles). From the U.S you can buy those from grocery stores. But as a matter of fact it isn’t very difficult to do it by yourself. Use a vegetable peeler or a spiralizer. I used a cheese slicer. 1 zucchini 7 ounce cold smoked salmon 0,5 cup coconut milk  half onion  1 tsp ground black pepper 1 tsp salt 1. Slice the zucchini and cut it into thinner spirals with a sharp knife. 2.Heat large pan on medium-high heat. Melt butter or a small amount of oil. Cook the onions and after a couple of minutes add the salmon  3.Add zucchini noodles and cook until tender, about 3-5 minutes. Zucchini noodles cook really fast, so taste a strand as you cook and decide...