Pimientos de padrón

Scroll down for the english translation

 

Espanjan Galician maakunnasta Padrónin kylästä tulevat vihreät pikkupaprikat tuovat herkutteluun jännitystä, nimittäin joka kymmenes paprika on tulinen. Et voi tietä sitä etukäteen, joten onnea matkaan! Nämä paprikat sopivat hyvin tapas tyyliseksi alkuruoaksi tai kesäisten grilliherkkujen lisukkeeksi.

 

4 annosta

200g paprikoita

1 rkl gheetä tai oliiviöljyä

karkeaa sormi- tai merisuolaa

raastettua limen kuorta

 

 

 

Pese ja kuivaa paprikat huolellisesti. Kuumenna öljy pannulla todella kuumaksi. Lisää paprikat ja paista noin 5 minuuttia, kunnes paprikat alkavat ruskistua. Älä kypsennä liikaa, sillä niiden pitää olla hieman al dente. Nosta paprikat talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Lisää lopuksi sormisuola ja raastettu limen kuori. Tarjoile välittömästi kuumana.

 

 

Translation:

PIMIENTOS DE PADRÓN

 

Pimientos de padrón is a popular snack in Galicia and all over Spain. Bite-sized green peppers comes from the town of Padrón. Funny is that one out of every ten is hot and spicy and it’s impossible to know which one. These peppers are easy to prepare and very delicious as an appetizer.

 

200g/1 cup pimientos peppers

1 tbs olive oil or ghee

coarse sea salt

lime zest

 

Wash the peppers and pat them dry. Place a large frying pan over a high heat, add the oil and leave it to get smoking hot. Add the peppers and shake them over the heat for 4–5 minutes until their skins start to blister and turn brown. Do not overcook them. They need to be a little al dente. Drain briefly on kitchen paper, transfer to a plate and sprinkle generously with sea salt flakes and ime zest. Serve straight away, while still hot.