Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Scroll down for the english translation

 

En ole kasvissyöjä, mutta syön punaista lihaa korkeintaan noin kerran kuukaudessa. Se on tuntunut hyvältä vaihtoehdolta. Päätin laittaa korteni kekoon ja tehdä kasvistacoja paputäytteellä. Suosittelen käyttämään oikeita maissitortilloja esimerkiksi Nuevo Progreso. Ne ovat gluteenittomia, joten sopivat vilja-allergisille. Voit liotella pavut ja linssit, itse ostin ne valmiina purkeissa.

 

PAPUTACOT 8 KPL

8 tortillalettua

2 valkosipulin kynttä

1 purkki kikherneitä

1 purkki kidneypapupuja (valitsin chilillä maustettuja)

1 avocado

1 purkki linssejä

nippu korianteria

rasia kirsikkatomaatteja

limen mehu

suolaa ripaus

chiliä oman maun mukaan

 

Kuullota valkosipuli kattiloissa ja lisää papujen ja linssien joukkoon. Mausta ripauksella suolaa tarvittaessa ja lisää myös chili.

Pilko tomaatit ja avocado pieneksi ja purista limeä joukkoon.

Lämmitä tortillat joko pannulla tai uunissa hetki.

Laita tortillojen sisään paputäytteitä, kikherneitä, avocado-tomaattiseosta, korianteria sekä avocadokastiketta.

 

AVOCADOKASTIKE

2 avocadoa

1 limen mehu

1 valkosipuli

nippu korianteria

suolaa ripaus

pippuria

tilkka vettä

Sekoita kaikki ainekset blenderissä ja kastike on valmis. Lisää tilkka vettä, jos massa ei sekoitu blenderissä.

 

 

 

 

 

Translation:

 

BEAN TACOS WITH CREAMY AVOCADO SAUCE

I’m not a vegetarian, but I eat red meat only once in a month. It has felt good so I’m going to stick to it for now on. So now I’m going to introduce a bean taco recipe with avocado sauce. I recommend to use gluten free corn tortillas like Nuevo Progreso. You can soak the lentils and beans from the beginning, but I used the canned ones.

 

8 corn tortillas

2 garlic clove

250g/1 package of cherry tomatoes

1 can of kidney beans

1 can of brown lentils

1 can of chickpeas

1 lime

1 avocado

cilantro

salt

chili

In separate saucepans, saute the garlic in small amount of olive oil and add the beans and lentils. Reduce to a low simmer and cook. Once boiling, reduce the heat to low and bring the beans to a very gentle simmer. You may need to add some salt to the beans and lentils but taste first. Add some chili.

Cut the tomatoes in to halves and avocado into cubes. Mix and season with lime juice.

Heat the tortillas in oven or in a skillet.

Fill the tortillas with beans, lentils, chickpeas, tomato and avocado mix, cilantro and avocado sauce.

 

 

CREAMY AVOCADO SAUCE

 

1 avocado

1 lime juice

1 garlic clove

cilantro

salt

pepper

Add all the ingredients in a food processor and mix until the texture is smooth and creamy.

 

 

 

 

 

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *