Kurkku- Tahini keitto – Cucumber- Tahini soup

scroll down for english version

Avomaankurkkuja on nyt saatavissa hyvin ja edulliseen hintaan. Mietin, mitä niistä voisin tehdä. Löysin Glorian ruoka & viini- lehdestä hyvän reseptin, jonka tuunasin mieleisekseni. Kurkku- tahini keitto on sopivan raikas, mutta sisältää lähi-idän mausteisuuden. Kaurakerma antoi sille pehmeän kauraisen maun ja chili sopivasti terävyyttä.

8 avomaankurkkua

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 dl tilliä

2 dl korianteria

5dl vettä

1 kasvisliemikuutio (ei pakollinen)

1 tlk kaurakermaa

1 dl vaaleaa tahinia

1 tl ras el hanout mastetta

1/2 tl chiliä

1/2 sitruunan mehu

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

PANNUKIKHERNEET

1 tlk kikherneitä

2 rkl öljyä

1tl juustokuminansiemeniä

1/4 tl kurkumaa

1/2 tl suolaa

Valuta kikherneet ja paista juustokuminan, kurkuman ja suolan kanssa öljyllä pannussa 5-8 min. 

Kuori kurkut ja kuutioi. Kuori ja hienonna salottisi- ja valkosipulit sekä hienonna yrtit.

Laita vesi, kasvisliemikuutiot, sipulit ja valkosipulit kattilaan. Kiehauta 2-3 minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää kurkut ja yrtit. Sekoita kaurakerma, tahini, ras el hanout, ja chili liemeen. Soseuta keitto ja mausta sitruunalla, suolalla ja sokerilla. Voit syödä keiton joko kylmänä tai kuumana. Lopuksi lisää kikherneet keiton pinnalle.

Translation:

CUCUMBER- TAHINI SOUP

8 cucumbers

2 shallots

2 garlic gloves

2 tsp dill

2 tsp cilantro

1 can oat cream

1/2 cup tahini

1 vegetable stock cube (optional)

1 tsp rash el hanout spice

1/2 chili

1/2 lemon juice

1/2 tsp sugar

PAN FRIED CHICKPEAS

1 can chickpeas

2 tbs olive oil

1 tsp cuminseeds

1/4 tsp turmeric

1/2 tsp salt

Drain the chickpeas and fry with oil, cumin and turmeric 5-8 minutes. Peel and dice the cucumbers. Chop shallots, garlic and herbs.

Add water, stock cube, shallots and garlics in a pan and boil for 2-3 minutes. Move away from the heat and add cucumbers and herbs. Then add ras el hanout spice, oat cream and chili to the mix. Cream the ingredients in a blender and spice with lemon juice, salt and sugar. Serve the soup either cold or hot. 

Add the chickpeas on top.