Pesto- perunasalaatti – Pesto potatosalad

Pesto- perunasalaatti – Pesto potatosalad

scroll down for the english version En kovasti tykkää hyvin majoneesipitoisesta perinteisestä perunasalaatista. Se on liian tuhtia makuuni. Sekoitin erilaisia reseptejä netistä ja tein uusista perunoista sekä pestosta salaatin.     0,5 kg uusia perunoita 1 rkl pinjansiemeniä 1 valkosipulin kynsi 2 punasipulia varsineen nippu basilikaa 2 rkl kapriksia 2 rkl pestoa 1 rkl oliiviöljyä päälle nippu rucolaa 1 rkl sitruunan mehua ripaus suolaa ja pippuria   Pese ja keitä perunat. Kokeile, kun ne ovat ”al dente” ja ota pois liedeltä jäähtymään. Paahda pinjansiement hetken pannulla. Silppua sipuli varsineen, basilika sekä valkosipuli. Kun perunat ovat jäähtyneet, lisää kaprikset, pesto, sipulit ja muut mausteet. Sekoita. Lisää rucolan lehdet tarjoilua ennen pinnalle.     Translation:   POTATO SALAD WITH PESTO I prefer the lighter version of the normal potatosalad which has a lot of mayo in it. I mixed different recipes and came out with this pesto – potatosalad version which I’m going to share with you. 17 ounces potatoes 2 red onions with stalks 2 tbs pesto 1 tbs pine nuts 2 tbs capres a bunch of basil leaves 1 garlic clove 1 tbs lemon juice salt and pepper rucola on top Cook the potatoes until they are ”al dente” and chill. Chop the onions, basil leaves and garlic. Brown the pine nuts in a frying pan. Add all the ingredients with the potatoes and mix. Add the rucola leaves just before serving.      ...
Tabbouleh

Tabbouleh

Scroll down for the english translation   Mietin raikkaita lisukesalaatteja ja törmäsin tabboulehin ohjeeseen. Tabbouleh on libanonilainen salaatti, yrteistä, kasviksista ja bulgurista. Bulgur on durumvehnästä tehty suurimo. Voit käyttää vehnän tilalla myös qvinoaa tai tattarirouhetta.  Libanonilainen tabbouleh sopii lisukkeeksi liharuokien kanssa tai syötäväksi ihan sellaisenaan ruokaisana salaattina. Maku on mieto, mutta mintun, persiljan ja basilikan yhdistelmä tuo raikkautta. Tabbouleh:sta tulee helposti vetistä, joten leikkaa tomaateista ja kurkusta pois siemenkodat ja siivilöi huolellisesti neste pois bulgurista.   TABBOULEH (2:lle) 1dl bulguria 2 dl vettä 3 rkl oliiviöljyä 2 tomaattia 1/4 kurkku 2 dl persiljaa 1 dl minttua nippu basilikaa 3 rkl sitruunamehua suolaa mustapippuria       Laita kulhoon bulgur ja 1 rkl oliiviöljyä. Keitä 2 dl vettä ja kaada kuuma vesi kulhoon. Anna bulgurin vetäytyä 15 min. Pilko tomaatit, kurkut, minttu ja persilja ihan pieneksi. Siivilöi bulgurista ylimääräinen neste ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja purista 3 rkl sitruunamehua joukkoon.   Translation: TABBOULEH (for 2) I tried to find a fresh salad or a side dish and I found a recipe of Lebanese Tabbouleh. It’s a fresh salad made of herbs, vegetables and bulgur. Bulgur is a cereal food made from the parboiled groats of several different wheat species. You can also use quinoa or buckwheat instead of bulgur. Tabbouleh is perfect as a side dish for bbq foods or just as a foodish salad. To avoid the salad to be too watery, cut of the seedcases of the the tomatoes and cucumber and drain off any excess water.   TABBOULEH 0,5 cup bulgur 1 cup water 3 tbs olive oil 3 tbs lemon...
Ohjeita hyvään uneen –  How to better your sleep

Ohjeita hyvään uneen – How to better your sleep

Scroll down for the english translation Vietämme kesälomia. Nyt on hyvä syy ladata akkuja ja miettiä pieniä toimenpiteitä, millä parannamme terveyttämme. Riittävä uni on yksi niistä. Unesta puhutaan yhä enemmän. Olemme tulleet tietoiseksi siitä, että alle 6 tunnin yöunilla ei pärjää. Nostaisin unen jopa yhdeksi tärkeimmistä terveyttä edistäväksi toimenpiteeksi. Riittävällä unella on valtava määrä positiivisia vaikutuksia terveyteemme: painonhallintaan, suorituskykyyn, kognitiivisiin toimintoihin, hormonitoimintaan sekä aineenvaihduntaan. Nykyään on valtavasti unen seurantalaitteita, mutta helppo keino on seurata omaa oloa aamuisin. Jos olo on kovin uupunut, on unta tullut liian vähän. Uni on yksilöllinen asia, mutta pitäisin riittävää unta lähellä 8 tuntia. Jotkut ovat kokeneet taas, että alle 9 tunnin unilla, ei mistään tule mitään. Kuuntele itseäsi. Jos koet, että pärjäät 6 tunnin yöunilla, kokeile nukkua pari viikkoa 8 tuntia ja tunnustele omaa olotilaasi. Saatat yllättyä. Ilta-aika on yleensä se haastavin hetki vetää rajoja omalle toiminnalle. Sen sijaan, että alkaisimme katsomaan netflixiä tai selaamaan kännykkää, meidän pitäisi aloittaa nukkumisen valmistelut jo hyvissä ajoin. Ajatus siitä, että jää jostain paitsi, jos menee aikaisemmin nukkumaan, on turha. Nukkumisen valmistelut pitää sisällään, elektronisten laitteiden sammuttamisen sekä rauhoittumisen kohti yöunta. Nukkumisen valmistelu vaatii samanlaista rutiinia, kuin liikkumaan lähteminen. Tee toimenpiteet illalla aina samaan aikaan. Huomaat kuinka nopeasti keho ja mieli alkavat tottumaan tähän rytmiin. Toinen asia, mikä vaatii aktiivista päätöksentekoa, on kahvin sekä alkoholin nauttiminen. Voit tuhota syvän unen nauttimalla kofeiinia tai alkoholia liian myöhään. Saattaa tuntua, että nukahdat hyvin, mutta uni jää usein kevyeksi ja aamulla olo tuntuu väsyneeltä. Juo viimeinen kuppi kahvia puoliltapäivin ja rajoita alkoholinkäyttöä, jos sitä tulee otettua useita annoksia viikossa myöhään. Kunnollinen unihygienia makuuhuoneessa takaa myös hyvä unen. Huolehdi, että makuuhuoneessa on...
Luovu turhasta, saat tilalle enemmän – The less you own the more you have

Luovu turhasta, saat tilalle enemmän – The less you own the more you have

Scroll down for english translation   Pekka Juntin kolumni: ”luopukaa kaikesta turhasta eli kertomus keskiluokan pyrkimyksestä kohti itseaiheutettua orjuutta” herätti minut taas kirjoittamaan. En voisi olla enempää samaa mieltä hänen kanssaan siitä, mistä monen ihmisen kärsimys tänä päivänä johtuu. Tuntuu siltä, että moni ei ole vieläkään ymmärtänyt sitä, että me itse rakennamme itsellemme kahleet materiasta, joka estää meitä elämästä stressitöntä ja nautinnollista elämää. Ostamme tai rakennamme kalliin talon, jokaisella perheenjäsenellä pitää olla oma auto ja kesämökillä kaikenlaiset vempaimet. Materiaa haalitaan maanisesti, sillä koemme tarvitsevamme kaikkea tätä, jotta olisimme tyytyväisiä ja onnellisia. Kauheinta on ajatus siitä, että ei olisi rahaa toteuttaa tai ylläpitää kaikkea tätä. Todellisuudessa ihmiset ovat kuitenkin stressaantuneita, ahdistuneita ja juoksevat arjen oravanpyörässä vuodesta toiseen.  Työt, harrastuksiin kuskaaminen, suorittaminen ja velvoitteet kuormittavat. On pakko sykkiä, koska velat ja materialla kuorrutettu elämä maksaa.  Arjen suorittaminen vaatii vastapainoksi kalliin lomamatkan, jotta elämään saataisiin ripaus nautintoa taas hetkeksi. Moni miettii aurinkotuolissa, että voi kun voisin elää tällaista elämää ja suorittamisen noidankehä on valmis. Jotta voisi eläkepäivinä maata Toscanan villassa, pitää sykkiä tässä hetkessä vielä hieman enemmän. Rakennetaan ulkoiset puitteet onnelliselle elämälle, mutta silti parisuhteissa ollaan onnettomia, riidellään ja ei tulla nähdyksi. Ei ole ihme, että moni alkaa ihmettelemään, että tätäkö elämän on tarkoitus olla. Jotain olennaista puuttuu. Ehkä se on vaatinut omakohtaisen kokemuksen siitä, että elin köyhyyden rajoilla ja vein pulloja kauppaan, jotta saisin ostettua ruokaa. Köyhyys opetti minulle tärkeitä asioita. Tärkeintä olis se, ettei raha vaikuttanut päivittäiseen kykyyni olla onnellinen. Pystyin iloitsemaan asioista ja tärkeimpiä olivat sosiaaliset vuorovaikutustilanteet, ystävien ja perheen kanssa ajan viettäminen. Opin nauttimaan pienistä ilon hetkistä, kuten ajan viettämisestä uimastadionilla. Siitä onkin tullut minulle tärkeä paikka. Oppi...
Värikkäät smoothiet – Colourful smoothies

Värikkäät smoothiet – Colourful smoothies

Scroll down for the english translation Hedelmäsmoothiet ovat aivan ihanan makuisia, mutta niiden kanssa kannattaa olla kuitenkin tarkkana. Niistä voi saada huomattavan määrän sokeria tai vatsa voi joutua koville. Hedelmiä kannattaa syödä ihan sellaisenaan, sillä niiden kunnollinen pureskelu tekee hyvää ruoansulatukselle. Ruoansulatusentsyymien erittyminen alkaa jo syljen mukana suussa. Marjapohjaiset smoothiet ovat parempi vaihtoehto, etenkin jos nautit niitä usein.  Smoothie sopii harjoituksen jälkeen, aamiaiseksi, välipalaksi tai iltapalaksi. Lisää niihin marjojen tai hedelmien lisäksi jotain proteiinin lähdettä, kuten kasviproteiinia, heraa, rahkaa tai jogurttia. Pakasta banaanit tai mansikat hyvissä ajoin ennen, jolloin saat smoothiesta jäisen.     Marja aika on nurkan takana ja ostin suuren määrän erilaisia marjoja, hedelmiä ja yrttejä, sillä ajattelin tehdä erilaisia smoothie kombinaatioita värien mukaan. Tässä lopputulos: sininen mustikka- inkiväärismoothie, keltainen mango-ananas smoothie ja vihreä pinaatti-kiwi- mansikka smoothie.   MUSTIKKA-INKIVÄÄRI SMOOTHIE 0,5 dl mustikoita pieni pala inkivääriä 2 rkl kevyt kookosmaitoa 1 banaani pieni nippu minttua 0,5 dl vanilja heraproteiinia 1 dl vettä   PINAATTI- MANSIKKA- KIWI SMOOTHIE nippu pinaattia (itse käytin luomu pakastepinaattia, jolloin smoothieen ei tarvitse lisätä jäitä) 1 kiwi 1 banaani 1 dl mansikoita 1 dl mantelimaitoa 1 limen mehu 0,5 dl vanilja heraproteiinia 0,5 dl-1dl vettä   ANANAS- MANGO- KOOKOS SMOOTHIE 100g ananasta 100g mangoa 1 banaani (jäinen) 2 rkl kevyt kookosmaitoa 2 rkl sitruunan mehua 0,5 dl vanilja heraproteiinia 0,5 dl-1 dl vettä     Translation: Fruit smoothies are delicious but keep in mind that they contain a lot of sugar. I recommend you to use berries instead of fruits, if you consume smoothies daily. I suggest you to eat the fruits, cause the digestion initiates in the mouth. Saliva contains important enzymes....
Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Paputacot avocadokastikkeella – Bean tacos with creamy avocado sauce

Scroll down for the english translation   En ole kasvissyöjä, mutta syön punaista lihaa korkeintaan noin kerran kuukaudessa. Se on tuntunut hyvältä vaihtoehdolta. Päätin laittaa korteni kekoon ja tehdä kasvistacoja paputäytteellä. Suosittelen käyttämään oikeita maissitortilloja esimerkiksi Nuevo Progreso. Ne ovat gluteenittomia, joten sopivat vilja-allergisille. Voit liotella pavut ja linssit, itse ostin ne valmiina purkeissa.   PAPUTACOT 8 KPL 8 tortillalettua 2 valkosipulin kynttä 1 purkki kikherneitä 1 purkki kidneypapupuja (valitsin chilillä maustettuja) 1 avocado 1 purkki linssejä nippu korianteria rasia kirsikkatomaatteja limen mehu suolaa ripaus chiliä oman maun mukaan   Kuullota valkosipuli kattiloissa ja lisää papujen ja linssien joukkoon. Mausta ripauksella suolaa tarvittaessa ja lisää myös chili. Pilko tomaatit ja avocado pieneksi ja purista limeä joukkoon. Lämmitä tortillat joko pannulla tai uunissa hetki. Laita tortillojen sisään paputäytteitä, kikherneitä, avocado-tomaattiseosta, korianteria sekä avocadokastiketta.   AVOCADOKASTIKE 2 avocadoa 1 limen mehu 1 valkosipuli nippu korianteria suolaa ripaus pippuria tilkka vettä Sekoita kaikki ainekset blenderissä ja kastike on valmis. Lisää tilkka vettä, jos massa ei sekoitu blenderissä.           Translation:   BEAN TACOS WITH CREAMY AVOCADO SAUCE I’m not a vegetarian, but I eat red meat only once in a month. It has felt good so I’m going to stick to it for now on. So now I’m going to introduce a bean taco recipe with avocado sauce. I recommend to use gluten free corn tortillas like Nuevo Progreso. You can soak the lentils and beans from the beginning, but I used the canned ones.   8 corn tortillas 2 garlic clove 250g/1 package of cherry tomatoes 1 can of kidney beans 1 can of brown lentils 1 can...
Pimientos de padrón

Pimientos de padrón

Scroll down for the english translation   Espanjan Galician maakunnasta Padrónin kylästä tulevat vihreät pikkupaprikat tuovat herkutteluun jännitystä, nimittäin joka kymmenes paprika on tulinen. Et voi tietä sitä etukäteen, joten onnea matkaan! Nämä paprikat sopivat hyvin tapas tyyliseksi alkuruoaksi tai kesäisten grilliherkkujen lisukkeeksi.   4 annosta 200g paprikoita 1 rkl gheetä tai oliiviöljyä karkeaa sormi- tai merisuolaa raastettua limen kuorta       Pese ja kuivaa paprikat huolellisesti. Kuumenna öljy pannulla todella kuumaksi. Lisää paprikat ja paista noin 5 minuuttia, kunnes paprikat alkavat ruskistua. Älä kypsennä liikaa, sillä niiden pitää olla hieman al dente. Nosta paprikat talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Lisää lopuksi sormisuola ja raastettu limen kuori. Tarjoile välittömästi kuumana.     Translation: PIMIENTOS DE PADRÓN   Pimientos de padrón is a popular snack in Galicia and all over Spain. Bite-sized green peppers comes from the town of Padrón. Funny is that one out of every ten is hot and spicy and it’s impossible to know which one. These peppers are easy to prepare and very delicious as an appetizer.   200g/1 cup pimientos peppers 1 tbs olive oil or ghee coarse sea salt lime zest   Wash the peppers and pat them dry. Place a large frying pan over a high heat, add the oil and leave it to get smoking hot. Add the peppers and shake them over the heat for 4–5 minutes until their skins start to blister and turn brown. Do not overcook them. They need to be a little al dente. Drain briefly on kitchen paper, transfer to a plate and sprinkle generously with sea salt flakes and ime zest. Serve straight...
Oletko tyytyväinen elämääsi? – Are you satisfied to your life?

Oletko tyytyväinen elämääsi? – Are you satisfied to your life?

Scroll down for the english translation   Lähestyvä kesäloma on aina hyvää aikaa pitää mietintätaukoa ja miettiä hieman omaa elämää taaksepäin, mutta myös elämää eteenpäin. Mihin ollaan tultu ja mihin suuntaan halutaan mennä. Itseltään on hyvä kysyä kysymyksiä, elänkö omannäköistä elämää ja elänkö elämää, johon olen tyytyväinen. Kiireessä ehdimme vain miettiä edessä olevan viikon tapahtumia, mutta emme ehdi antaa ajatusta sille, mihin suuntaan elämä oikein on menossa. Huomaamatta vuodet vierivät ja elämme ainaisen kiireen keskellä. Kesä on oivaa aikaa käyttää syvempien asioiden prosessointiin ja pohdintaan. Istu laiturinnokkaan tai rantatuoliin, yritä ottaa hetki jolloin saat olla ihan rauhassa. Asioita ei tarvitse miettiä kerralla, sillä voit pitää lyhyitä mietintähetkiä useana eri päivänä. Tärkeintä on, että mietit, missä haluaisit olla ja oletko tyytyväinen vallitsevaan tilanteeseesi.     Monesti meillä on paha tapa syyttää olosuhteita ja ympäristöämme siitä, että elämä on kiireistä ja emme ehdi tehdä mitään meille oikeasti tärkeitä ja merkityksellisiä asioita. Näissä tilanteissa uhriutuminen on hyvin tyypillistä ja olen siihen itsekin sortunut. Olen ajanut itseni loppuun työllä, jolloin mieli kiristyi ja negatiivisuus valtasi ajatukseni. Lopulta kaikki kuormitti ja tuntui raskaalta. Syytämme ympärillämme olevia olosuhteita tai ihmisiä siitä, että kaikki on vaikeaa ja raskasta. Me itse olemme oman elämämme arkkitehteja. Jokainen rakentaa itse oman elämänsä sellaiseksi kun haluaa. Valta ja kontrolli on meillä itsellämme aina, oli sitten kyseessä esimerkiksi työpaikka tai parisuhde. Kukaan ei pakota meitä olemaan ikävässä parisuhteessa tai liian kuormittavassa työssä. Meillä on valta katkaista tai ainakin vetää rajat kaikille kuormittaville asioille, ihmis- tai työsuhteille. Voi olla, että elämäntapahtumien myötä vanhat asiat eivät tuokaan enää samalla tavalla positiivisia ajatuksia tai mielihyvää. Arvomaailma on saattanut muuttua ja siinä ohessa ajatukset, missä...
Avocado hummus

Avocado hummus

scroll down for the english translation Kaksi lempi ruokaani, avocado ja hummus. Päätin kokeilla niiden yhdistelmää ja lisätä hieman muita aineksia. Lopputulos on maukas avocado hummus. Sopii levitteeksi tai lisukkeeksi erilaisten esimerkiksi grilliruokien kanssa.     AVOCADO HUMMUS 2 avocadoa 1 purkillinen kikherneitä 1 limen mehu 1 rkl oliiviöljyä 2 rkl tahinia ripaus suolaa ripaus pippuria 3 tl jeeraa/juustokuminaa Sekoita ainekset blenderissä ja mausta mielen mukaan.             Translation: AVOCADO HUMMUS Two of my favourite foods, avocados and hummus. I tried to combine these two and made avocado hummus. It’s great as a dip sauce and as a side dish with for example bbq foods. 2 avocados 2 cups of chickpeas 2 tbs tahini 1 tbs olive oil 1 juice of a lime pinch of salt pinch of pepper Add all the ingredients and mix in a food processor.    ...
#olisinpatiennyt

#olisinpatiennyt

Paina otsikosta, niin koko teksti aukeaa. Päätin laittaa korteni kekoon Helsingin Sanomien Maaret Kallion haasteeseen #olisinpatiennyt. Se on erittäin arvokas ja merkityksellinen haaste. On paljon asioita, joita haluaisin sanoa tänään nuorelle Noralle. Itseasiassa olen joutunut käymään näitä asioita paljon läpi, sillä juuri tämä henkinen kasvuprosessi on ollut olennaisin aihe ja vaihe kasvamisessani siksi ihmiseksi kun tänä päivänä olen. Matka ei ole ollut helppo ja paljon töitä kulminoituu juuri lapsuuden aikaan. Kävin viisi vuotta psykoterapiassa, mikä on taas yksi aihe erikseen, mistä aion teille myös kirjoittaa. Se on ollut yksi elämäni tärkeimmistä ja parhaimmista kokemuksista.     Olin nuorena hyvin kiltti ja kunnollinen tyttö. Minulla ei ollut murrosikää oikein ollenkaan. En seurustellut nuoruusiässä tai kapinoinut vanhempia tai auktoriteetteja vastaan. Nyt jälkeenpäin ehkä se olisi ollut joskus jopa tarpeen, jotta olisin päässyt purkamaan sisäistä tunnemailmaa ja ymmärrän kuinka tärkeä vaihe se on lapsen kehitykselle. En ollut koskaan mielestäni erityisen kaunis tai en osannut todellakaan nähdä itseäni sellaisena. Vihasin hampaitani, jotka myöhemmin kävin oikomassa. Olin myös hyvin laiha ja muodoton, mistä en pitänyt. En ollut missään erityisen hyvä rai lahjakas. Jouduin tekemään valtavasti töitä liikunnan ja koulun eteen, jotta pääsin tavoitteisiini. Täydellinen kasvualusta siis riittämättömyydentunteelle. Se, että menin urheilulukioon ja urheluopistoon, ei helpottanut tunnetta, että olisin ollut riittävä itselleni. Paineet ja vaatimukset itseäni kohtaan kasvoi. Tämä pitkälti selittää sen, miksi ajauduin fitnessmaailmaan. Lajiin, joka edustaa täydellisyyttä parhaimmillaan tai voisiko ehkä sanoa pahimmillaan. Muokkasin itseäni loputtomiin ja siltikään en ollut tyytyväinen itseeni. En silloin ymmärtänyt mistä oli kyse. Minun nuoruuden aikakausi oli vielä sitä, ettei lapsia tai nuoria ei kannustettu tai kehuttu. Piti olla nöyrä ja kiitollinen, eikä saanut kovasti kehua itseään.    ...